لا تزال المرأة المغربية هي صاحبة القدح المُعلى كربة بيت و هي ذروة السنام كمعلمة مطبخ بدرجة (شيف)!. و هذه الطحينة الشرقية الضيف الجديد في المطبخ المغربي توثق هذه الشهادة و تزكيها!. و الطحينة تستعمل كأكلة لذيذة في الإفطار أو في العصرية. ممزوجة بالعسل أو دبس التمر. كما يصنع منها الميونيز و الصلصة البيضاء للمعجنات. و أحيانا تتخذ لذيذة بالزعتر و ذرات من الملح و هي تغذي الجسم غذاء قويًا. و تفيد أيضا فى الأمراض الصدرية و تمنع حدوث نوبات الربو و تساعد في الوقاية من حدوث قرحة المعدة و الجرثومة كما تخفض الكوليسترول و تنظم نبضات القلب لاحتواءها على كنز من البوتاسيوم و تعتبر الطحينة من أفضل المواد الطبيعية التى تعطى البشرة صفاءً و إشراقا. و قد جربت في منح القدرة و الطاقة للأجسام الضعيفة و تحفيز الرغبة الجنسية و اصلاح أجهزتها.